Kolo Mee

Bahan-bahannya:-

• fresh kolo mee
• isi dada ayam
• sayur sawi, dibersihkan dan dipotong-potong
• stock ayam
• halia & bawang putih, dihiris
• sos tiram
• kicap manis
• lada sulah
• garam & ajinomoto secukupnya

• bawang merah goreng
• minyak bijan
• daun sup & daun bawang for garnish

Cara-cara membuatnya:-

1. Masak air dalam 'stock pot', masukkan ayam, stock ayam, lada sulah, bawang putih, halia, sos tiram, kicap manis, garam dan ajinomoto secukupnya
2. Ayam yang sudah direbus tadi dikoyak-koyakkan
3. In another 'stock pot', rebus air sehingga mendidih
4. Celur mee dalam air mendidih dahulu, kemudian baru dicelur dalam stock ayam yang telah disediakan, kemudian di toskan.
5. Di dalam mangkuk, masukkan bawang goreng, minyak bijan dan sedikit air rebusan ayam (stock). Kemudian masukkan mee yang telah dicelur dan gaul rata. Taburkan isi ayam, sawi yang telah dicelur, daun sup dan dan daun bawang. Sedia untuk di hidang.

Peringatan:-

Rebusan stock ayam di gunakan untuk mencelur bahan-bahan seperti mee, sayur etc.

Mee Soup

Bahan-bahannya:

• fresh egg noodle
• choice of chicken, beef or seafood (udang, sotong, fish balls, fish cake etc.)
  
• chicken or beef stock (for seafood: use chicken stock; for beef: use beef stock)
• bawang putih
• halia
• oyster sauce
• minyak bijan
• lada merah, dihiris
• serbuk lada putih
• corn starch (untuk memekatkan kuah)
• garam & ajinomoto secukup rasa
• sayur-sayuran (carrot, baby corn, sawi, kulat)
• daun bawang
• daun sup
• air secukupnya
  

Cara-caranya:

1. Mee kuning dicelur sebentar, cuci dan toskan.
2. Bawang putih dan halia di tumbuk halus.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau.
4. Masukkan isi ayam ATAU daging. Goreng hingga separuh masak.
5. Masukkan air secukup nya.
6. Tambah stock ayam ATAU daging. Biarkan sehingga mendidih.
7. Masukkan sos tiram, sedikit minyak bijan, lada merah hiris, garam, ajinomoto & serbuk lada sulah
8. Biarkan mendidih sehingga ayam atau daging masak
9. Kemudian bolehlah masukkan sayur seperti carrot, mushroom dan sebagainya. Sawi hanya dimasukkan towards the end of cooking bersama dengan daun bawang dan daun sup.
10. Masukkan sedikit corn starch yang di bancuh bersama sedikit air, untuk memekat kan kuah
11. Untuk kuah seafood: boleh lah masukkan udang & sotong at this stage. (fish balls, prawn balls, fish cake etc. preferably di goreng terlebih dulu)
    
12. Biar mendidih, tambah perasa yang kurang jika perlu.
13. Ready to serve

Garnish:

• telur mata lembu separuh masak
• bawang goreng
• daun bawang
• limau kasturi
  

Nana's Hokkien Noodles

Another favourite Kylie's recipes of mine. I made this all the time. This is my version of Kylie's Mum's Hokkien Noodle and Kylie's Hokkien Noodle.

Ingredients:

• fresh Hokkien noodle or yellow egg noodle
• ginger, roughly chopped
• garlic, roughly chopped
• bawang besar or bawang bombay, halved and cut into wedges
  
• chicken breast fillets, thickly sliced on the diagonal
• Maggi chicken stock granules
• oyster sauce
• kecap manis ABC
• black pepper
• carrots, julienned
• braised dried chinese mushroom
• sayur sawi
• spring onions or daun bawang
  
• a dash of minyak bijan
• oil for stir-frying

Methods:

1. Blanch noodle in boiling water for a few minutes. Drain and set aside
2. Heat oil in wok, stir-fry chicken fillets until cook. Remove from wok and set aside.
3. Add sesame oil, ginger, garlic, onion, stir-fry for 1 minute.
4. Add carrots, mushrooms, sawi, chicken, chicken stock, oyster sauce, kicap manis, salt and pepper. Stir-fry for a further 30 seconds.
5. Add noodles and spring onions. Stir-fry for another few minutes until all ingredients are mixed well.
   
6. Serve immediately.